《黄帝内经》有云：'五谷为养，五畜为益'。在闽东福鼎的街头巷尾，一碗看似普通的肉片却暗藏千年养生智慧——精选猪后腿肉经'捶打成泥'工艺，既保留了动物蛋白的滋补之力，又通过姜汁与地瓜粉的巧妙配伍，形成温中散寒、健脾和胃的食疗方。当地人常说：'三日不吃肉片汤，浑身乏力没精神'证配所配资，这口传承百年的鲜香，究竟藏着怎样的养生玄机？
一、食材准备：
首先是主角——500克瘦肉，接着是各种调味料，姜丝，一小勺盐、半勺白糖、半勺鸡精，3克小苏打，少许白胡椒粉。此外，还需要100克冰水、少许冰块以及150克红薯粉（地瓜粉）。而汤底的食材也颇为讲究，紫菜、葱花、香菜、泡椒、虾皮是不可或缺的，再加上生抽、糖、盐、白胡椒粉、香油，共同营造出酸辣爽口的汤底味道。
展开剩余68%二、制作方法：
1、先将瘦肉切成小块，放入料理机中，加入姜丝、盐、白糖、鸡精、小苏打和白胡椒粉，搅打30秒，让调味料与瘦肉充分融合。
2、 接着，加入100克冰水和少许冰块，继续搅打1分钟，这一步能让肉糜更加细腻，同时冰水的加入也能使肉片在后续制作中更加滑嫩。
3、最后，加入150克红薯粉，搅打2分钟证配所配资，直至肉糜变成有粘性的肉酱。
4、煮肉片时，先把水烧开，将肉酱铺平在铲子上，用勺子将肉酱刮入锅中，煮至肉片浮起即可捞出。与此同时，在碗中放入紫菜、葱花、香菜、泡椒、虾皮等食材，加入生抽、糖、盐、白胡椒粉、香油调好汤底，再加入煮肉片的汤，最后放入煮好的肉片，一碗色香味俱全的福鼎肉片就大功告成了。
三、做法技巧：
在搅打肉糜的过程中，要注意按照顺序加入食材，尤其是冰水和冰块的加入，能使肉糜在搅打的过程中保持低温，避免肉质因温度升高而变质，从而保证肉片的口感。另外，红薯粉的用量要准确，过多会使肉片口感过于厚重，过少则无法成型。刮肉片入锅时，动作要利落，尽量让肉片大小均匀，这样煮出来的肉片成熟度才会一致。
四、美食背后的故事：
福鼎肉片不仅是一道美食，更是福鼎人生活的一部分。在福鼎的街头巷尾，随处可见售卖福鼎肉片的小店。对于福鼎人来说，一碗热气腾腾的福鼎肉片，是清晨唤醒味蕾的最佳选择，也是夜晚慰藉心灵的温暖美食。这道小吃的历史可以追溯到很久以前，最初可能只是当地百姓为了满足日常饮食需求而创造的简单食物。随着时间的推移，经过一代又一代福鼎人的改良和传承，福鼎肉片逐渐形成了如今独特的风味。
五、结语：
如今，无论身在何处，只要吃上一碗福鼎肉片，那熟悉的味道就能瞬间拉近与家乡的距离，让人在异乡也能感受到那份浓浓的乡情。它不仅仅是一道美食，更是家乡的象征证配所配资，承载着无数人的回忆与情感，在岁月的长河中，散发着独特的魅力，温暖着每一个热爱生活的人。
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